作者簡介

張維鈞院長五代中醫第五代傳人。現為濟生中醫診所院長。家族為行醫一百二十多年的中醫世家。從小耳濡目染，傳承中醫的臨床經驗與百年食療方子，徹底實踐「藥食同療」的治病養生法則，每每運用於門診病患治療中，人人嘖嘖稱奇。張維鈞不僅精通中醫學理，對於西醫用藥及食品營養學都有深入的研究。擅長以中醫理論分析病症成因，結合現代人容易取得之食材與藥材，運用家族流傳下來的食療方子，對症開藥帖，利用簡單的食材與藥材，達到祛病強身的效果。經歷台南懷生堂家傳五代中醫世家台中濟生中醫診所院長台中市中醫師公會監事文化大學推廣教育中心　中藥班講師中國醫學大學　中醫社指導老師中山醫學大學　國醫社講師學歷中國醫藥大學學士後中醫系　醫學士長庚大學中醫研究所　碩士班廣州中醫學大學研究所　醫學博士

作者自序

最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡（濟生中醫院院長、懷生堂第五代傳人 張維鈞序文）「食療法」是傳統中醫學理的偉大寶庫，其歷史比中藥學更為悠久，應用更加普遍。究其原因乃中華先民們遭遇病痛時，在早期醫藥難尋的情況下，為了方便取得之考量，往往首先採用「食物療法」，因而累積了大量食醫食療知識。隨著時代進步、交通發達，中西醫學逐漸發展，各種藥物的取得和就醫便利，簡單方便的食療法於是漸漸受到忽略。中醫經典《黃帝內經》五常政大論中提到：「大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九。」其中「無毒」兩字講的就是食療，一般人都以為藥性強效果才會好，從這段文字看來，食療效果反而領先諸藥。我求學時期大多住在學校宿舍，同學若是臨時發生病痛總是先求助於我，因為我總是會用身邊易得的食材隨手治癒。記得有一次，同學的香港腳宿疾突然嚴重發作，邊走邊跛的來敲我宿舍的門，我隨即用剛才喝剩已冷涼的茶葉渣揉碎敷貼患處，其原本搔癢疼痛難忍的患處，立刻覺得一陣清涼，半小時後走路也輕鬆許多，我囑咐他改善之後保養的方法，是將一些茶葉磨粉或是將茶包剪開，茶粉就灑在指縫中，結果幾天的時間宿疾就完全痊癒，同學直呼不可思議。記得以前祖母曾經說過：「最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡。」的確，記得有一次走樓梯不慎從高處掉下腳跟著地，腫脹疼痛不可忍，照X光發現腳跟骨有一道小裂痕，這種情況下要好幾天才能消腫，骨裂需幾個月才能癒合，應免不了要拿拐杖。當下，我從冰箱拿出一塊豆腐壓碎攤在棉布上冰敷兼包紮，躺在沙發上看了一部電影，兩小時之後就消腫了，走路疼痛也減少一半以上，再換一次「藥」，配合清淡飲食，多吃香菇、木耳，隔天走路只剩微跛，不到一週就完全不痛了。類似的案例不可勝數，這都得力於祖傳食物療法的簡易有效。本書祖傳五代食療法，是經過一百多年來居住在台灣的歷代祖先去蕪存菁，將古法不斷改良，更適合當代在地人的體質。許多人覺得食療法是不傳之祕，怎捨得公諸大眾？我們認為救人的方法越多越好，方不負父親和我身為醫師之天職。

章節目錄

【目錄】懷生堂第四代傳人張鐘元　序1 醫人講究整體，遇事要採中庸，遇物要採平衡。 懷生堂第五代傳人張維鈞　序2　 最緊急的時候，救命的東西就在廚房裡。 Part 1 腸胃疾病 最佳涼補藥方三草烏骨雞湯，改善【小兒瘦小體型】 自製風乾橘子皮，改善【脹氣痰多】現象 千年中藥帖小柴胡湯藥茶，改善【嘔吐、心煩】 木瓜酵素豐富的青木瓜汁，可改善【胃炎】，效果更勝腸胃藥 三餐搭配半條生小黃瓜，快速消除【急性痔瘡】疼痛 幫助排便的首烏芝麻糊，改善【寒性痔瘡】 消除飯後口臭的益消輕體茶，幫助【代謝、降血脂】 葛根芩連藥茶，改善【急性腸胃炎、拉肚子】 阿嬤的四神虱目魚湯，家傳五代的【腸胃養生食療方】 餐前喝甘蔗荸薺湯，可以【開胃助消化】 豬大腸黑木耳湯，改善【虛症便血】 Part 2 心肺疾病 祖傳藥湯麥門冬水梨湯，改善聲啞久咳 　　　 自製天然枇杷膏，潤肺爽聲 　　　 夏天多喝白果蘿蔔雞湯，改善胸悶虛喘、食慾不振 煮一鍋柿餅烏骨雞，改善小兒氣喘 煎壺冬瓜子桑白皮茶，改善咳嗽胸痛、肺炎　　　　　　　　　 利水消炎的二丁黑糖茶，可以改善肺積水 具活血功效的黑木耳瘦肉湯，可保養血管健康、改善心肌梗塞、心臟病症 多吃蕎麥山楂粥，改善心血管問題，中風前兆者更要吃 Part 3 肝膽腎疾病 婦女、老人都可以喝白果山藥小肚湯，改善【頻尿現象】 家族最常吃百合白果炒蘆筍，具有【抗老化、降低疲倦感】功能 茶葉磨成茶葉粉，有助【膽結石】慢慢縮小，排出體外 飲用萬點金蜂蜜茶，改善【膽囊炎】微微疼痛 常常飲用檳榔車前飲，改善【實症青光眼】 服用雞肝人蔘湯，改善有貧血症狀的【眼睛乾澀】 多喝玫瑰金棗茶，可以穩定情緒，改善【躁鬱症】 Part 4綜合病症 服用小半夏茯苓湯，改善突然天旋地轉的【暈眩】 喝杯抗流感茶飲，快速解除【流感病毒】 流傳千年的甘草小麥湯，神奇改善商人的【長期失眠】 四季都能自製複方青草茶，【清熱解毒、消炎殺菌、利尿】一次解決 喝下車前草茶，可以迅速解除【蠶豆症】症狀 不起眼的花生衣，有助血液凝固，可改善【血友病】 熬一碗龍骨牡蠣湯，改善【小孩過動】，安定神經 Part 5 婦女病症 三味尾冬骨湯，改善【習慣性流產】 夏天吃青木瓜燉豬腳湯，最清爽的【月子餐】 每週喝當歸赤芍湯，有效改善【卵巢囊腫】 抗發炎的亞麻仁油、寒性蔬果，調理【經痛】很有效 Part 6 抗癌養生食療法 五代中醫傳抗癌養生菜單，三餐這樣吃【最健康】 早餐喝一杯四神米漿，【補脾健胃】的最佳養生早點　　　　　　 排毒之王龍葵稀飯、地瓜絲飯，【活血消炎】效果佳　　　　 非寒性的蔬果米漿，【任何體質都能喝】的蔬果汁