好吃34:食設計——攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字(中文電子書)

書名 好吃34:食設計——攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字(中文電子書)
作者 好吃編輯部
出版社 麥浩斯
出版日期 2018-12-13
ISBN 9789864084500
定價 249
特價 7折   174
閱讀軟體 TAAZE eBook
檔案格式 PDF
檔案大小 33.2MB
分類 中文電子書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

視覺先行,相機先吃,已成為當代飲食的重要行為。
漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景,
好看的照片與視覺包裝,處處吸引著我們,

食設計,
設計的是什麼?講究的是什麼?在意的又是什麼?

讓我們一起來看看!

*本書特色:
1. 以10個當代食設計的重要關鍵字,理解飲食視覺美感全貌。
2. 從攝影、包裝、策展、道具、料理到日常飲食安排,完全掌握。
3. 喜歡食物攝影嗎?道具、構圖、敘事、層次感、自然光,那些讓照片拍得更好的一點訣。
4. 打開藏鏡人的創作之腦-知名攝影師、包裝設計師、策展人的腦袋在想什麼?
5. 讓大枕頭麵包出任務!一顆麵包,四位攝影師如何各自表述?
6. 解析食物設計、食物擺盤、食物造型的同與異。
7. 台菜裡,隱而不顯的設計細節
8. 不用山裡來海裡去,你我都可以的城市雜草採集!
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好吃34:食設計——攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

作者簡介

好吃編輯部台灣第一本慢食生活實踐誌-《好吃》雜誌編輯團隊,致力於飲食相關報導逾八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。除有一系列《好吃》雜誌,也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。 相關著作:《好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物》《好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》《好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜》《來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《好吃28:台灣水果大探險!》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》

名人導讀

[編輯台]思考先於美麗吃飯前,會先拍照嗎?常對IG或臉書上的食物美照按讚嗎?多年來,《好吃》總是關注食物、文化與人物間的關係,第一次處理「設計」這樣形式上的主題,主要是我們深刻地體察到,在一個充斥著大量視覺的年代裡,如何呈現、傳遞出溫度與故事,是無比重要的能力。所以這次我們不採訪農夫、廚師、咖啡廳或餐館經營者,轉而採訪這些平常替他們拍照、包裝的藏鏡人,就像闖進了一個個真人博物館,走進創作者的私密基地,發現這些高人們把事情想得又深又遠。從業20年,經手過多款食物品牌的馮宇說:「下一階段的決勝點在『誠實的文字』」(文字人請大聲歡呼!);以設計為工具,持續累積重要台灣內容的凎克萍提醒:「要把眼界放大,不要只想著贏你旁邊的那間店。」食物品牌「胭脂」的視覺為什麼會這麼美?去一趟Boco家看他選道具就會懂了;食物設計、食物擺盤、食物造型、料理設計有什麼不同?從米蘭理工設計學院SPD食物設計研究所回來的陳小曼,替我們解答;料理設計只有西餐才有嗎?台菜裡有好多隱而不顯的低調細節;飲食研究者葉怡蘭貼心的設計出一套鮮味家宴,只要選定好主題,宴客可以如此的輕鬆寫意賓主盡歡;設計裡的文化性在哪裡?從一個兩口箸箸套告訴你。因應食物攝影已成為日常,這期花了最多的篇幅來談。進入咖啡館/餐廳等日常場景,遇到頂光、黃光、反光等狀況該怎麼辦?擅長手機攝影的美味拍手揭露她處理好一只小方格的構圖訣竅;小小工作室的Gia展演把食物一個個疊上去的功夫;IG食物攝影師警長用畫面說了許多富想像力的故事(右圖的貓與櫻桃正是他的作品)。最後一定要特別介紹這期我很喜歡的企劃,邀請四位業界優秀攝影師:王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭出任務,「一顆麵包,各自表述」,看看他們分別拍出什麼樣的作品來。看完這期會發現,如果以為食設計的重點在漂不漂亮,那就真的搞錯重點了。思考先行、創作者本身擁有良好的生活質地,那些看不見的,才是創造出好視覺的關鍵。

章節目錄

[封面故事]食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字食-攝影Keyword1:攝影師一顆麵包 各自表述.王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭Keyword2:道具不落俗套把照片變有趣的道具.胭脂食品合作社BocoKeyword3:層次感讓我們一層一層 慢慢地疊上去.小小攝影工作室GiaKeyword4:劇場感除了好吃好看外的另一種表達.警長Keyword5:手機構圖按下快門之前定格美好的烘焙一瞬.美味拍手Keyword6:生活場景在咖啡廳拍出好照片.王正毅食-立體美學[番外篇]設計裡的文化性-無垢箸與像和服般的兩口箸袋Keyword7食物包裝好的包裝 成功了一半?.IFOFFICEKeyword8食物策展以設計 累積台灣的內容.種籽設計食-料理Keyword9食物設計食物設計直問直答.陳小曼Keyword10料理設計台菜裡隱而不顯的設計細節.欣葉食藝軒Special!一小時完成!葉怡蘭的家宴菜設計[ABetterLife]簡單好上手的幸福麵包料理徳永久美子蛋黃界的林志玲蛋黃味噌漬徐銘志腴潤一夜干冬日小酌幸福滋味不用山裡來海裡去城市裡的雜草採集雜草稍慢[專欄]總舖師的五條路 陳兆麟X陳思妤:肉舖小吃大餐 HallyChen:可口的黃色包裝徐仲風味學 徐仲:論 食設計國際咖啡連線 王詩鈺:東京咖啡館裡的早餐米食裡的祝福 游惠玲:從來不只一樣米旅行中的食物 徐銘志:河畔楊柳旁的美好之晨
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