旅人食通信《不二味》—Vol.FISH 慢魚出逃15日(中文雜誌)

書名 旅人食通信《不二味》—Vol.FISH 慢魚出逃15日(中文雜誌)
作者 旅人食通信Travel Taberu in Taiwan
出版社 台灣版食通信
出版日期 2020-11-29
定價 150
特價 9折   135
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分類 中文雜誌>生活風格>家庭生活

商品簡介

【Vol.FISH 慢魚出逃15日】
潮、月與海鮮

「15日」為漁業的一個週期,漁民所度過的是仰天觀月、凝視潮汐的日常。
睽違多時,《不二味》附食材潮農專刊再次亮相,首次嘗試水產生鮮主題,重新詮釋「慢魚運動」從海洋到餐桌的藍色悸動。此行紀錄了三組西海岸傳統漁法:定置漁網的夜間出航、合歡石滬的日月星辰、集眾之力的牽罟漫遊,展現了前人捕魚智慧,在15日之間,感受捕魚者的月亮時光。

「一斤一百、一斤五百。」
雜誌的創刊理念,希望能展現新潮的農業風貌,讓城市與農村展開對話。城市中的魚在哪裡呢?我們想到了海產店。
海的滋味隨著冰桶搖晃,潛入城市當中,豐富鮮美的魚產,秋季更是大盛。
「馬頭、沙公、沙母、鮑魚、海瓜子、紅甘、紅條、赤鯮、龍蝦、紅蟳、剝皮、金目鱸、金鈴、文蛤、九孔、沙丁、虱目魚、石斑、花枝、透抽、鬼頭刀、海鱺、海蝦、吳郭…」
秤斤論兩,待價而沽。
大啖飽腹,心滿意足。
被禁錮在水族箱的魚,海上的十五日發生了甚麼事?如同城市出逃,離開魚箱,前往大海吧!

*封面選擇海產店現場實拍,搭配專屬時價標示牌,台灣熱炒文化的記憶與面貌冰迸出閘、鮮味四溢。
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——主編 魏曉恩
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旅人食通信《不二味》—Vol.FISH 慢魚出逃15日

作者簡介

● 旅人食通信-《不二味》專刊「一本用食材認識家鄉的附食材潮農誌。」《旅人食通信》為打造青年農業行動的創意團隊,由一群期望翻轉在地、不受框限的年輕人發起。經多次摸索定位,讓新潮農業雜誌《不二味》及「農村衝浪——參與式編輯行動」為兩大推動項目。《不二味》雜誌結合創新大膽的視覺形象,從「城市」與「農村」角度訴說農業印象;「農村衝浪——參與式編輯行動」則藉由編輯採訪工作,邀請青年走入產地,感受農村魅力,尋找被忽略的驚喜故事。● 本期合作:苗栗慢魚海岸 Miaoli Slow Fish苗栗縣是全國唯一獲國際雙慢城認證的縣市,從獲認證以來致力整合區域觀光、行銷苗栗,以「慢」為苗栗品牌核心,藉此打響苗栗在國際上的知名度。苗栗縣政府文化觀光局繼國際雙慢城後,更連結海線竹南、後龍、通霄、苑裡等4鄉鎮推動「國際慢魚」運動,從懂魚、知魚、吃在地、吃當季、會說魚的故事,建立與海洋共生共榮理念,進而帶動漁業觀光、推動海岸線旅遊,打造苗栗慢魚海岸,成為台灣國際慢魚之都。

特別收錄/編輯的話

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章節目錄

- Day1 魚船開箱Unboxing - Day2-5【定置漁網】海人的一夜 - Day6-7【千人牽罟】千人牽罟——有人有份的討海紀行 - Day8-9【石滬魚法】面對海挺拔,對待海溫柔 - Day10-11 【四季西海岸】3漁法、16魚種全圖解 - Day12-13 【鮮魚拍賣】魚市𨑨迌,午後限定的鮮魚拍賣!- Day14-15 【慢魚上桌】台、港、日混搭魚料理
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