為小情人做早餐(中文書)

書名 為小情人做早餐(中文書)
作者 焦桐
繪者 李蕭錕
出版社 二魚文化事業有限公司
出版日期 2020-02-20
ISBN 9789865813994
定價 720
特價 79折   569
特價期間:2020-02-10~2020-03-31
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分類 中文書>華文文學>現代散文

商品簡介

一封寫了三十二年的二十萬字情書,焦桐沉潛三年扛鼎力作——

他長期鼓吹「君子近庖廚」:以半輩子的烹煮實踐,呵護生命中的女人。若說《完全壯陽食譜》當年以食譜之名、詩集之身,示範了一種嶄新的形式;那麼《為小情人做早餐》今日的出版,即是焦桐在深耕數十年飲食文化後,又一文類的跨界演出。

三十二年前,長女出生,他是新生代的詩人;二十年前,次女出生,他出版詩集《完全壯陽食譜》,自此被誤認為美食家,踏上不歸路。

「常聽人說,女兒是父親前世的情人;我更覺得,她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐,用早餐書寫父女的生活故事,重建一部家庭史。」 ———— 焦桐

在這本書裡,我們似乎看見父愛是笨拙的:心緒綿密,手足無措。只好窮盡學術研究的精神、搜集者的狂熱,將豐沛的情感湧向筆尖,用最細的刻度丈量紀錄女兒們成長。

《為小情人做早餐》是一本優美的文學著作,一本厚實的家常食譜,一本衝撞文類框架的創作;近百封待公開的情書,逾百道的作家私房菜。第一部分「為小情人做早餐」以時序為敘述軸,每篇皆以家庭餐桌開展,共103道焦桐親作菜餚;第二部分「娃娃書」寫於三十多年前,流露焦桐早期的抒情文風,為此批作品首次集結出版。

本書延續以往的是:作家的「百科全書式」飲食書寫風格:融廣博文史知識與考察於行文。而不同與以往的是:這是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的深情視角下筆,以不可思議的細緻敏銳,為他生命中的繆思們,做菜、寫書。
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為小情人做早餐

作者簡介

焦桐1956年生於高雄市,曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演。出版詩集《完全壯陽食譜》被誤認為美食家;就此「誤入歧途」,鑽研飲食文化成痴,創辦《飲食》雜誌、編選年度《飲食文選》;耕耘飲食文學二十載。 已出版著作包括詩集《焦桐詩集:1980~1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、【臺灣味道三部曲】;《滇味到龍岡》及臺灣小吃聖經《味道福爾摩莎》、《蔬果歲時記》、《味道臺北舊城區》等等三十餘種。編有年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。

作者自序

阿珊出生時,焦妻和我都供職於《中國時報》,只好讓珊寄養在新屋外婆家,我們夫妻固定週末夜下班後駕車去鄉下看她。也許是為了排遣日益深刻的思念,我開始給阿珊寫信,本來打算寫一年,送給她作為週歲的生日禮物。後來不知何故停止《娃娃書》系列記錄?轉眼間已經接阿珊回臺北上幼兒園;又轉眼她已小學畢業,么女阿雙誕生……光陰之飛逝竟至於此。《娃娃書》裡的篇章多已失去了寫作的時間,大抵是長女珊珊周歲前寫給她的信,那時她寄養在新屋外婆家裡。如今回顧那些家書,彷彿失去時間的篇章。阿雙出生後,我又打算寫《尿布與衛生棉》,紀錄兩姊妹的生活:一個在用尿布,一個已經開始用衛生棉。寫了一些復忙於瑣事,終於還是半途而癈。阿珊的聲音闖進我的睡夢中,一看鬧鐘:07:05,她快要上學了,我衝下樓,正好聽見陳伯伯的汽車喇叭聲。小姐正在穿鞋,我從背後輕輕抱住她親了一下,再回牀上想繼續睡,卻怎麼也睡不著了。珊的氣喘又發作了,整夜輾轉難眠,有時候喊熱,有時候叫著媽媽,我只能含著淚,疼惜地望著她,手足無措。前幾天下午,我還牽著她步行到附近的診所,診所門口卻貼著一張休診告示;我甚到糊塗到沒先載她去別家醫院求診,反而在烈陽下帶她去文具店買一些水彩、書法等用具。這是她升上小學三年級後第一天上課。三年級了,我在小姐身上又感受到歲月催逼的速度。三年級了,由於是每天早晨最早到學校,被老師派去打掃環境;太太不放心她的氣喘,特別到政大實小找老師商量,避免讓阿珊打掃灰塵多的地方,也許換成打掃廁所比較理想。我平常愛買一點書,不知不覺遂累積了些書在家裡,麻煩的是,書一旦上架即難以清理,蒙塵在所難免。聽說書上的灰塵正是過敏原,我顧慮阿珊的健康,幾度想拋棄所有的藏書。送阿珊去音樂班學琴,坐在教室外讀書等她。我可以清楚感覺她對我特別放心,信任;每次太太送她去學琴,都是送到以後先去忙別的事情,下課時再來接人。她知道我會一直在門口等她出來。我想起大約兩個月前出差,回臺北直接就到音樂教室接她,那時媽媽剛好還未到,阿珊走出教室看到爸爸,露出喜出望外的笑容,並用她的小拳頭親暱地捶我。我這輩子大概都會一直把那笑容拿出來回味。那笑容裡有一種力量,一種燦爛的光,令人喜悅,平靜。希臘語的笑gelao本來就是照耀的意思,笑,照亮了眼睛,照亮了容貌。如果生活也容許營造,我希望努力取悅她,讓她的生活充滿快樂的笑容,讓笑容照亮全家人的眼睛。然則我如何取悅這小妞呢?每天為她準備可口豐盛的早餐,從她滿足而無暇應答的表情我明白,美食真的很容易令人愉悅。阿珊去看醫生回來,見我躺在沙發牀上看書,就泥在身旁玩。我喜歡周日,不僅因為休假,更因為能夠擁有這樣的親子時間。到了晚上,我甚至已經忘記遊戲的內容,只是一直覺得愉快。有一天她跟太太說:「我好像很久沒看到爸爸了。」爸爸究竟因何忙碌呢?對我來講,天下事有什麼比陪伴我家小姐更重要?開學後,跟她見面的時間更少了,如果不把握機會,甚至好幾天都見不到面。生活的節奏通常是這樣:小姐早晨上學時我還沒起牀,我回家時她已經熟睡。我忽然感到害怕,也許有一天我睡醒,發現她已經長大到不歡喜我陪伴,而我自己也走到了生命的黃昏。在這個凡事講究「策略」的年頭,我自然不能全無對策。家裡不是頗有一些她還不能閱讀的外文、簡體字的童話嗎?她是一個歡喜故事的女孩,也許不妨把取悅的內容從物質層次轉移到精神層次。我開始學習抓緊時間,早晨跟她同時起牀,忍著睏倦,為她做早餐,利用她吃早餐時為她講故事,昨天早晨講安徒生童話〈雛菊〉,雖然是一篇抒情的作品,缺乏故事性,仍然可以感覺她興味盎然,我從餐桌上一直講到等車的前院。阿珊上學後,太太說「瞧她聽故事的樣子,好驕傲啊!」中午,我在前院拔草,等阿珊回家。我指著書房的沙發牀宣布:「這是一張故事牀,想聽故事的人就坐上來。」她果然又擺出「驕傲的樣子」躺在故事牀上聽完〈堅定的錫兵〉,並且要我開始講〈天國的花園〉才可以去上班。我自知缺乏毅力和專注力。卻喜愛食物,旁及跟食物相關的的文學、藝術、電影,自然也歡喜農場、市場、廚房、烹飪、餐桌,乃至於碗筷刀叉鍋盆等等,總覺得食物飄散的氣味充滿樂趣,特別有靈感。我總是在餐桌與書桌間來回走動,燉魚翅、煨鮑魚、咖哩粉絲蟹煲、砂鍋鰱魚頭……和大蒜、九層塔、百里香、蒔蘿、荷蘭芹、迷迭香、肉桂的氣味,流動在廚房和餐桌,充滿著希望。我歡喜廚房的各種事物,攪拌蛋液的聲音,蒸籠冒出的煙霧,大蒜、洋蔥切開時的氣味,烤箱計時器跳停的叮噹,鍋鏟的碰觸……我的生活充滿油漬,油漬竟直接牽引我幸福的脈動。天啊,我滿腦子全是食物。我對食物的熱情可能來自於餵食,當年餵女兒牛奶或橙汁,看她們吸吮奶嘴那麼專注,自然,愉悅,那麼美,我感覺到食物激情了我的生命,鼓舞了我的精神。阿雙四歲時,有一天秀麗含著眼淚來上班,說阿雙今天又不肯去托兒所,一路哭,央求媽媽讓她來辦公室。我聽了很心疼,一陣鼻酸,決心將家居和辦公室儘量靠近一點。當初把女兒送進托兒所,是為了能專心、有效率地工作。我發現,女兒是我工作時最大的動力,只要一想到她們,就會拼命向前。這麼多年來我總是親自採買,烹飪,體會逛傳統市場更能貼切地了解食材和風土人情。我主張君子近庖廚。而且,吃什麼東西,就會有什麼樣的身體和性格。烹飪世界遠比想像中複雜,食物加熱的過程會發生一系列美拉德(Maillard)反應,產生多樣的香氣分子。我做菜不拘菜系或中西餐,隨興亂做,用心而已。烹煮任何地方風味食物,形同傳統和文化的挑夫,意味著傳承傳統文化。食物恆是一種力量,統治我的生活,控制我的思想。我明白,我在這世界的位置,就在餐桌和書桌之前。女兒的成長好像特別快,若不把握時間記錄,我等於沒有認真生活過。我決定重新觀察,唯有敘述女兒的成長點滴,我才真的參與她們的成長,也才真的擁有我最重視的家居生活。可記憶終有難以追索的角落。菲爾.莫倫(Phil Mollon)在陳述虛假記憶綜合症時,指出記憶可能存在著各種各樣的扭曲。記憶像講故事般,是一種重建,比較不是對某件事精確記錄的讀取過程。阿珊、阿雙和我每天都早出晚歸,我只能用早餐來寵她們。「爸爸做的菜都很好吃。」開始做早餐後,阿雙常贊賞。食譜像親情。常聽人說,女兒是父親前世的情人;我更覺得,她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐,用早餐書寫父女的生活故事,重建一部家庭史。在廚房忙碌時,或者和小情人聊天時,腦中總是閃過家庭生活的斷片,像一幅又一幅的畫面,那些已然淡忘的往事被食物召喚回來。幼年的阿珊牽著我贈送的小三輪車興奮地尖叫;抱著阿雙餵奶;阿雙尿在我身上;帶兩姊妹在翡翠灣戲水,阿雙緊緊抱住我脖子,被海浪托起的笑聲……想起這些事,覺得週遭忽然明亮,柔和,充滿了質感。本書可視為半生的烹調情懷,堪稱異類食譜,通過烹煮食物,呵護最摯愛的家人,讓她們也相愛。我不要她們擁有的是美食缺席的人生,也拒絕被黑心食品困擾的人生。我每天都想告訴姊妹倆:去,享受生活的美妙。兩姊妹那麼動人,我總覺得,她們的肖像應該鑄在金幣上。

章節目錄

為小情人做早餐自序 / 白昆布飯 / 麻油雞 / 腐乳花生煲豬腳 / 蜂蜜蘋果烤鴨 / 煎牛小排 / 油炸綠番茄 / 煎干貝 / 梅干扣肉 / 肉骨茶 / 檸檬白葡萄酒烤魚排 / 海藻蛤蜊煮石狗公 /干貝高麗菜 / 檸檬魚 / 滷牛肉 / 番茄炒蛋 / 蹄花黃豆 / 咖哩雞 / 肉桂蘋果塔 / 水晶蛋 / 紅酒香草煮洋梨 / 左宗棠雞 / 烤烏魚子 / 紅燒牛肉麵 / 蘿蔔排骨湯 / 辣椒鑲肉 / 鯷魚蒸草魚 / 碧玉瓠瓜 / 人參果炒放山雞蛋 / 佛跳牆 / 烤綜合蔬菜盤 / 恩施蝦仁 / 蛤蜊絲瓜 / 生魚片 / 糯米腸包香腸 / 蔬菜燉肉鍋 / 煎鵝肝 / 酥烤羊排 / 炒米粉 / 荷包蛋 / 咖哩蔬菜鍋 / 烤豬肋排 / 酸菜白肉火鍋 / 炒馬鈴薯 / 布丁奶酪 / 煎梅花肉排 / 干貝臘味菜飯 / 水煮蛋 / 榴槤焗蛋塔 / 涼拌柚子 / 羊肉爐 / 酸菜白肉炒粉絲 / 魷魚螺肉蒜 / 烤阿根廷紅蝦 / 東坡肉 / 酸白菜蒸石狗公 / 鍋搨豆腐 / 牛郎義大利麵 /湯圓 / 羊肉菜飯 / 烤南瓜 / 滷豬肉 / 情人的眼淚 / 焗烤柳橙 / 干貝醬煎胡蘿蔔 / 焗烤栗子南瓜 / 煎鮭魚 / 烤黑喉 / 印度咖哩雞 / 啤酒鴨 / 烤虱目魚肚 / 芒果煎鱈魚 / 焗烤Portabella鮮菇 / 乾煎馬頭魚 / 薏仁炒飯 / 黑松露炒蛋 / 西班牙海鮮飯 / 蘋果派 / 回鍋肉飯 / 紅豆湯 / 雜蔬飯 / 大盤雞 / 綠竹筍蘋果湯 / 香椿佐松仁、腰果及核桃 / 番茄薑黃飯 / 烤帆立貝 / 豌豆蝦仁附錄、娃娃書胎教 / 戶籍謄本 / 在醫院 / 餵奶 / 送你們回娘家 / 高速的思念 / 啼哭 / 像 / 折磨 / 消息 / 為小女人洗澡 / 馬桶 / 第一個父親節 / 出現雙眼皮 / 貴賓 / 笑 / 聲音的試驗/ 藥 / 食物 / 外婆 / 媽媽 / 爸爸 / 祖母 / 三種手勢 / 輕微的咳嗽聲 / 遊戲 / 大野狼 / 摩托車禁令
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