手捏飯糰壽司(中文書)

書名 手捏飯糰壽司(中文書)
作者 王景茹、康鑑文化編輯部
出版社 康鑑
出版日期 2019-11-01
定價 200
特價 88折   176
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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

【本書特色】
● 專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離!
● 介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。
● 飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。

【內容簡介】
醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
好吃的超商壽司自己做,
簡單、少油、易操作,美味帶著走,
做出全家人都愛吃的幸福滋味。
在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。
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手捏飯糰壽司

作者簡介

王景茹現職宏國德霖科技大學助理教授級專技教師臺灣國際年輕廚師協會常務監事經歷QQ 廚藝教室廚藝總監培德工家餐飲管理科專任教師板橋市農會有機農業推廣教師專業證照中餐烹調乙級技術士中式麵食加工乙級技術士西餐烹調丙級技術士飲料調製丙級技術士調酒丙級技術士HACCP 進階認證獲獎紀錄2015年日本國際料理人大會賽中式前菜&中式點心個人賽金牌獎國際金廚爭霸賽熱菜金獎臺北中華美食展世界賽優勝獎正德素食烹調比賽第一名著作《名廚醬料全收錄》《中式麵點料理王》

章節目錄

10 認識米飯的特色12 做飯糰壽司的器具14 炊飯的技巧如何製作壽司醋?如何拌醋飯?17 飯糰壽司美味配方20 飯糰捏製技巧手捏正方形飯糰手捏圓形飯糰利用模型做圓形飯糰利用模型做三角飯糰24 壽司捏製技巧正捲壽司卷花壽司Part 1 便利商店人氣飯糰壽司28 鹽烤鯖魚飯糰30 魚勿仔魚飯糰31 鮪魚飯糰32 哇沙米鮭魚飯糰33 明太子鮭魚飯糰34 明太子龍蝦沙拉飯糰35 蝦仁沙拉飯糰36 櫻花蝦飯糰38 日式豬排飯糰泡菜燒肉飯糰40 肉鬆飯糰41 香腸蔥蛋飯糰42 培根蛋沙拉壽司44 豆皮壽司45 黑胡椒雞腿飯糰Part 2 簡單又好吃的飯糰壽司海鮮+速配食材48 檸檬魚飯糰50 香烤一夜干飯糰作法手捏圓餅形飯糰52 梅子魚勿仔魚飯糰53 竹輪魚勿仔魚飯糰54 柴魚芝麻飯糰56 脆瓜小魚飯糰58 香酥三文魚壽司60 鮭魚卵甜薑飯糰61 茴香燻鮭魚握壽司62 雙色鮭魚卵飯糰64 蝦卵火腿花壽司66 蒲燒鰻壽司作法如何製作蛋皮?68 烏魚子壽司70 越前棒起司壽司72 溪蝦飯糰74 鮮蝦燒肉壽司75 糙米烤飯糰76 鮮蝦飯糰作法手折三角飯糰78 XO雙鮮飯糰80 天婦羅炸蝦壽司飯82 麻辣花枝軍艦84 軟殼蟹壽司86 時蔬鮭魚壽司87 鮭魚薏仁壽司88 鮭魚親子飯90 五穀山藥鮪魚飯糰92 酪梨甜柚鮭魚飯糰94 鮮蝦雜糧飯糰96 起司蟹棒飯糰肉類+速配食材98 醃豆肉末軍艦100 起司豬肉飯糰102 蘿蔔泥豬排飯糰104 薑汁豬肉飯糰106 培根起司飯糰107 哈姆黃金飯糰108 火腿蛋飯糰110 火腿美乃滋飯糰112 韓式牛肉握壽司114 茶鵝軍艦115 芥末鴨胸壽司116 燻鴨沙拉軍艦117 紫米雞肉壽司118 唐揚雞壽司飯120 番茄烤雞軍艦122 酸菜牛柳飯糰124 黑胡椒豬柳飯糰126 泡菜牛肉飯糰128 酸菜香腸飯糰130 肉鬆滷蛋飯糰蔬食+速配食材132 紫蘇梅乾壽司飯球134 辣味雪菜飯糰135 河童卷壽司136 蔬菜河粉壽司138 皇帝菜軍艦140 芥菜蟹肉壽司142 枝豆飯糰143 酪梨蘋果握壽司144 洋芋片壽司145 開心果飯糰146 五穀豆皮壽司148 活力壽司飯150 紫蘇梅子飯糰151 酪梨壽司152 高纖黑豆飯糰Part 3多色彩飯糰變化156 三色飯糰158 五穀米飯糰160 紅薑飯糰161 黑米飯糰162 小雞飯糰164 甜味飯糰165 黑豆五穀米飯糰166 起司咖哩雞飯糰168 紫米酸菜肉絲飯糰170 繽紛蔬菜飯糰172 豆菓子飯糰174 山葵章魚飯糰176 紫米珍珠丸子177 蘆筍飯糰Part 4 美味必學的飯卷手卷米堡180 鮪魚蟹肉卷181 柳葉魚卷182 燕麥蝦仁卷183 鮮蝦紫菜卷184 海苔鮮蝦手卷185 草莓酪梨手卷186 香烤鰻魚飯卷188 韓式烤肉飯卷189 高麗翡翠飯卷190 雞肉蛋手卷191 起司蛋米堡192 照燒雞肉米堡作法如何製作米堡?194 米飯沙拉195 米披薩作法米披薩怎麼做?Part 5簡單製作輕食便當200 貓熊吃魚梅子好酸202 火腿起司壽司梅子飯糰204 貓咪在微笑206 酪梨鵪鶉蛋飯糰漢堡飯糰208 白菜黑芝麻壽司醃黃蘿蔔壽司210 火車嘟嘟211 豆皮壽司便當212 菠菜K仔魚飯糰214 熱狗飯包Part 6搭配飯糰壽司的開胃沙拉218 日式牛蒡沙拉220 油醋番茄沙拉222 鮮烤茭白筍沙拉224 山藥芥末沙拉226 芋頭秋葵沙拉228 玉米片什錦沙拉230 玉米片瓜果沙拉232 凱撒雞肉沙拉234 小麥草燻雞沙拉236 鮮蝦馬鈴薯沙拉238 尼斯沙拉240 泰式青木瓜沙拉242 杏鮑菇起司溫沙拉244 蔬菜棒沙拉246 炙燒鮪魚沙拉248 鮪魚葵花苗沙拉250 小卷生菜沙拉252 海鮮義大利麵沙拉254 台式涼麵風味沙拉256 泰式冬粉沙拉258 日式涼麵沙拉260 四季豆火腿沙拉262 燻雞櫛瓜沙拉264 毛豆山藥里肌沙拉266 蟹肉和風沙拉268 什錦水果優格270 蔬果蝦仁沙拉272 烤野菇雞肉沙拉274 南瓜牛肉沙拉276 綠花椰彩椒沙拉278 和風馬鈴薯沙拉
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