日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學(中文書)

書名 日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學(中文書)
作者 葉怡蘭
出版社 寫樂文化有限公司
出版日期 2019-11-13
ISBN 9789869732635
定價 420
特價 79折   332
特價期間:2019-11-06~2019-12-15
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分類 中文書>生活風格

商品簡介

想要的東西這麼多,空間和預算卻老是不夠?
簡約擇物,也能用出富足。
看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。


餐食器皿、杯壺飲具、廚事用品、花物盆器……
人與物之間的情致,如君子之交細水長流。
什麼是簡約但不簡單的基本款?老物=好物?
什麼是能走入日常、豐富生活,真正需要的好器物?


數十年因工作所需、生活所愛,必須時時與風格潮流保持同步敏感,飲食生活作家葉怡蘭對匠人工藝、名家逸品如數家珍,而身為研究茶飲的專家,也曾對研究茶具、咖啡器具很是迷戀,但就如同《日日三餐,早.午.晚》書中出現的每日餐桌畫面,數十年來始終堅守一器一物都珍重緣分的態度──
選物、用物,是長年反覆實踐的生活美學,也是根源自文學、歷史、工藝設計、飲食風土的涵泳與思省;不貪多、不追高,而是有道理、有美感地把每一個物件的功能發揮至極大化。

★【食器】不成套的美學,讓餐桌日日新鮮、又豐盛又清爽的「錯開式」擺盤理論

台灣的飯碗、日本的湯碗、越南的碗公、沖繩厚實的陶土碗……
從圈足設計、材質厚薄、盤緣高低深淺,一只食器濃縮反映了一個地域的飲食風情,
為什麼用日本碗吃飯就是稱手,拿西式品牌的碗總覺得尷尬不合手?
依料理種類,挑最稱手的器皿;懂原理,就能搭配出美麗的餐桌風景。
.「錯開式」擺盤法:一桌子有圓有方有高有低,深深淺淺熱熱鬧鬧,激盪擺盤的創意。
.「西盤東用」:義大利麵盤多功能,除了盛麵裝飯,裝鬆散汁液多的燉菜、絞肉樣樣好用。
.「好物不必成雙」:盤碗杯具不必成套,但每一只都可細數不同的功能與背景。

★【飲器】東西互融,老設計有新用法。拿飯碗裝法式咖啡歐蕾,「豬口杯」使用無極限!
無論茶、酒或咖啡,從精深學問中日漸摸索出清簡俐落的沖煮或品飲之道,
「形隨機能而生」之道,在飲品容器的選擇亦能適用,擴展用途,以一擋百,
偶爾跳出日常感的巧思混用,更添品飲樂趣。
.喝咖啡,紅茶杯行不行?哪一類飯碗最適合充當法式咖啡歐蕾碗?
.品紅茶,除了寬口淺底薄胎的有耳杯,以東方杯裝西茶,俐落也別有情致。
.江戶時代最摩登的設計:蕎麥豬口杯,從速簡沖茶包、沾麵醬汁到冰沙點心無所不裝。
.酒杯的輕鬆使用模式:以日式硝子氣泡酒杯裝啤酒,保留泡泡持久;白酒杯可對付香檳在內的多種酒款。

★【廚房器具】該買那些傳說中的料理神器嗎?這是30年廚事心得的淘選

讀者最常提出的問題之一:「這個鍋子碗盤哪裡買得到?」
敞開怡蘭家廚櫃,器皿工具一切都精簡至最低,但依然有些必備料理好夥伴:
.大原則:只有單一功能──不收。與其買看起來厲害的削切器具,還不若投資一把好刀。
.貴重的土鍋為何如此迷人?和鑄鐵鍋煮的白飯,看似差一點點,其實口感層次各異其趣……
.料理筷匙、片口與量杯、篩網與濾盆,是廚事要省力最值得之物。

★【工藝設計】無印風、北歐風、柳宗理……關於「基本款」的趨勢觀察與用物心法

什麼是簡約?基本款一定要很基本嗎?
太過基本,多半入不了眼,簡約的「簡」裡還能再多點韻致味道才能恒久耐看。
.北歐風尚的恆久:低調簡雅、觸感、用感絕佳的餐桌美景。
.那些年曾著迷的日本無印良品、英國Coran Shop、Habitat…看基本款用品的魅力所在。
.聊民藝家柳宗悅的「用之美」,與柳宗理用具的好用設計。

物不在多,不貴重,方不怕打破。
有小小杯墊的材質選擇,有餐桌的盤型搭配,
有挑選花器的真諦,有日日下廚的好工具。


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日日物事:簡單又富足,葉怡蘭的用物學

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