我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!(中文書)

書名 我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!(中文書)
作者 李德全、林國汶
出版社 麥浩斯
出版日期 2018-12-29
ISBN 9789864084456
定價 399
特價 79折   315
特價期間:2020-11-16~2020-12-31
庫存

即時庫存=4
分類 中文書>生活風格>飲食烹調
其他版本 電子書(PDF)   7折 279元 

商品簡介

粵菜雙主廚聯手出擊
65道人氣港式美味輕鬆做
你家也是茶餐廳!


港式滾粥、乾炒牛河、臘味煲仔飯、鹹魚雞粒炒飯、港式煲湯
菠蘿咕咾肉、XO醬羅蔔糕、蟹黃燒賣、蟬衣腐皮卷、家鄉鹹水餃
鮮蝦腸粉、叉燒酥、擘酥蛋塔、楊枝甘露、核桃糊、鴛鴦奶茶……

這些讓饕客如數家珍的美味你也喜歡嗎?!
其實,在家也能做出這些經典港味~
就讓大廚告訴你,好吃的港式料理怎麼做吧!
【Part 1 粥粉麵飯湯】
【Part 2 精選熱炒】
【Part 3 港式點心】
【附錄 飲品&甜點】

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我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!

作者簡介

▌李德全 曾任各餐廳及飯店廚師私人照待所主廚從事廚師工作約32年活躍於各廚藝教室與電視網絡媒體,傳授廣大群眾們料理的精髓與技巧,出版過上百本食譜書籍。專業資格教育部專科學歷鑑定及格(食品工程)中餐烹調乙級技術士中式麵食乙級技術士 相關著作:《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》▌林國汶 在七年級生中少見的苦幹型料理人,在香港籍師傅的粵菜館中,從洗碗的小學徒開始料理之路,未滿30歲就成為獨當一面的主廚,精湛的手是一步一腳印的紮實磨鍊而成!現任新葡苑復興館主廚曾任:成旅晶讚飯店(副主廚)大三元酒樓(主廚)港苑餐館(主廚)專業資格:中餐丙級技術證烘培丙級技術證

章節目錄

【Part 1 粥粉麵飯湯】Basic 基礎粥底皮蛋瘦肉粥生菜碎牛粥狀元及第粥◆ Special Column=豬肚/豬腰前處理艇仔魚片粥乾炒牛河海鮮湯河粉◆ Special Column=蜜汁叉燒DIY豉油皇炒麵廣東炒麵蠔油撈麵叉燒撈麵北菇滑雞煲飯臘味煲仔飯滑蛋蝦仁燴飯鹹魚雞粒炒飯佛手無花果湯西洋菜瘦肉湯霸王花玉竹雞湯【Part 2 精選熱炒】XO醬蘿蔔糕XO醬炒魚片XO醬百花油條菜遠牛肉欖菜碎肉四季豆鎮江京都骨香橙排骨芋頭排骨煲菠蘿咕咾肉鹹魚鹹蛋蒸肉餅鹹魚雞粒豆腐煲嘟嘟滑雞煲枝竹魚腩煲港式清蒸魚蠔油芥藍【Part 3 港式點心】時菜牛肉丸鮮蝦蟹黃燒賣豉汁蒸排骨蠔油叉燒包 韭黃炸春捲Basic 糯米皮家鄉鹹水餃豆沙芝麻球椰絲糯米糍蜂巢玉帶酥臘味蘿蔔糕五香芋頭糕蟬衣腐皮卷杏片西蝦筒脆皮馬蹄條鴻圖蝦多士Basic 腸粉漿齋粉韭黃鮮蝦腸粉叉燒腸粉 炸兩Basic 擘酥皮擘酥蛋塔叉燒酥奶油焗白菜【附錄 飲品&甜點 】絲襪奶茶錫蘭紅茶黑咖啡鴛鴦奶茶椰汁西米露楊枝甘露杏仁奶露核桃糊
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