極品咖啡館 VOL.198:濃厚麵包特集(MOOK)

書名 極品咖啡館 VOL.198:濃厚麵包特集(MOOK)
CAFÉ-SWEETS VOL.198
出版社 慕客館文化事業有限公司
出版日期 2020-02-05
定價 611
特價 585
庫存

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分類 MOOK>居家生活手藝>咖啡點心

商品簡介

《特集》ヒット商品はいつだって 濃厚パン!

ジュワーッと溶け出すバターの旨み、とろりと溶け出すたっぷりのチーズのコク、ガリガリにキャラメリゼされた砂糖の甘い香り……。ベーカリーのヒット商品は、こうした脳に直接訴えかけるよう“中毒性の高いパン"が多数を占めているようです。とはいえ、ただむやみに濃厚に仕上げるだけでは、「また食べたい」と思われる味に仕上がらないのがパンづくりの奥深いところ。いかに個性的で満足感ある“濃厚パン"をつくるのか、町で愛されるベーカリーの技に学びます。


ヒット商品はいつだって 濃厚パン!


濃厚パンレシピ
モロパン/ゴルジュ/なんすかぱんすか/ゴンノベーカリーマーケット/ブーランジェリーボッチラ/パン屋航路


ケーキみたいなパン
エテコ ブレッド/ブーランジェリー ヌクムク/パン キュイール 玉櫛本店/ベイク&ロール


ボリューム満点! そうざいパン
アマムダコタン/ブラン ア ラ メゾン/ソルベーカリー


こんな方法もあったか
端生地、余り生地の、再生アイデア
ゴルジュ/ソルベーカリー/モロパン/ブラン ア ラ メゾン/ゴンノベーカリーマーケット/
ブーランジェリー ボッチラ/ブーランジェリー イアナック/パン屋航路


TOPIC
1日100種類超が登場!
ワクワクが止まらない 「パネホマレッタ」のパン


世界の揚げパン
イアコッペ/東京豆漿生活/ヒンメル/ポンチキヤ/ジェルボー東京本店
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